了煎的方式，之后却改为了煮，尽管‘春’天已经暖和，气候却还是有些干燥，这种时候吃一点带汤的东西，身心都觉得舒坦。再加上普通的饺子一般都是拿来煮的，他用了煮的方式也很好地贴近了普通饺子的感觉，不但更好地诠释了主题，也给人留下了深刻的印象。
“他可真鬼！”苏妙扭着脸说。
“想法倒是巧妙。”回味眉一扬，淡淡地道。
苏妙哼了一声。
汤饺金‘玉’满堂，取新鲜的猪前‘腿’‘肉’剁成‘肉’末，放入容器中，加盐、糖、鲜酱油、胡椒、葱姜搅拌，分次加入清水，同一个方向打至胶上劲之后，倒入适量的淀粉，按同一手法再次搅拌均匀。
虽然用猪‘腿’‘肉’做馅并不稀奇，但他拌的馅料无疑是全场最出‘色’的，用剁‘肉’刀去剁‘肉’馅，剁出来的‘肉’馅其实更像‘肉’粒，如果‘肉’粒的大小不够均匀，‘肉’粒有连刀的话，做出来的口感极不好，很影响人的食‘欲’。但是佟染做出来的‘肉’馅，团而不稠。细而不腻，尤其是在经过煎煮之后，既保留了‘肉’类的鲜美。又吸入了汤汁的水分，不燥不懈，不油不柴，一切都刚刚好。
面皮绝对是一大特‘色’，也是全场独一份，‘鸡’蛋面皮，没有添加任何其他成分。完完全全是用‘鸡’蛋做成的。
将蛋液倒入小锅里摊成薄薄的蛋皮，在蛋皮形成时在蛋皮中间放入‘肉’馅，迅速对折变成耳朵形状。边缘处粘紧以后马上出锅。
第一百九九章 饺子大pk(4/7)