条纹路的牛排看起肉汁非常丰盈。
给牛排翻个面继续压平继续煎制，塔克米再从配菜篮子里拿了一颗小米椒和几瓣大蒜，带着皮和辣椒蒂切碎与小碗里的薄荷欧芹碎放在一起，撒一撮海盐然后倒入大量的橄榄油把所有的食材搅拌成酱料。
挤入一整个柠檬的汁水，塔克米用绳子将一小把迷迭香捆起做成刷子，沾着碗里的酱汁刷在锅里牛排朝上的一面。酱汁里的橄榄油滴落在炙热的煎锅里产生大量的烟雾，涂满酱汁和香料碎渣的牛排被塔克米翻个面朝下。
大量的橄榄油接触到锅底瞬间就燃起火焰，塔克米淡然的挥挥手熄灭锅里的火苗然后继续给没刷过的那面刷上酱汁。烟雾越越大浓厚到几乎看不清油烟里的塔克米，好在料理的地点是在室外，如果换做餐厅厨房估计早就触发火灾警报。
塔克米顶着眯眼的油烟，一遍一遍的交替着为牛排刷着酱汁。直到牛排的两个表面都沾满的酱料碎渣，塔克米才停下已经秃了的迷迭香刷子，放下碗换成叉子翻转牛排用力压着开大火猛煎。
两侧附着的香料碎渣开始呈现焦炭化，塔克米在菜板上铺上一层锡箔纸，关掉炉火把煎锅里的牛排转移到锡箔纸上。抛掉手里的叉子趁着牛排温度还高立刻捏起锡箔纸的四角将牛排紧紧包裹放在菜板上静置，这一步是煎牛排必须要经历的步骤叫做醒肉。
塔克米选的牛排太厚，刚才几分钟的煎制还不足以让牛排达到他所期望的三成熟，所以用锡箔纸将刚出锅的高温牛排包裹起，
第五四一章 奥斯曼的荣光 六(3/4)