风的地方，达到防止脂肪氧化酸败的目的即可。
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&;&;尽量少吃点腌制品
&;&;对这类食品还是少吃为妙，但当你难挡它的诱惑时，可以采取一些自保方法，将腌肉煮熟蒸透，亚硝胺会随水蒸气挥发掉一部分；在煮腌肉时，最好加点醋可以使亚硝胺分解，又能使肉食美味可口，服用维生素c，也可阻断亚硝酸盐与胺的结合，从而可避免亚硝胺对人体的侵袭。
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&;&;烹饪时多加点大蒜
&;&;大蒜和蒜头中含有硫基化合物、大蒜素和微量元素硒，这些成分都具有较强的防癌、抗癌作用，所以食用腌制品时别忘了多加蒜。
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&;&;合理搭配蔬菜水果
&;&;维生素c作为一种水溶性抗氧化剂，能分解亚硝酸盐，阻止亚硝胺在体内合成，预防癌症。所以在食用腌制品时适当地多配一些富含维生素c的新鲜蔬菜，如菜薹、青椒、黄瓜、菠菜等，或者在饭后多吃一些富含维生素c的水果，如橘子、橙子、猕猴桃、苹果等，可阻断亚硝酸盐与胺的结合，避免或减少致癌物对人体的危害。在食用腌、熏制品时最好戒烟限酒。
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&;&;食用时要细嚼慢咽
&;&;近年来，研究人员发现唾液中含有氧化酶和过氧化酶，它们能抑制过氧化脂质的生成，而过氧化脂质可诱发正常细胞癌变，唾
875.一家三口先后查出患癌(5/7)