白毛巾擦拭时，很幸运的目睹了这位中年大厨怎么处理食材的，看着简直是一种享受。
他一手持着一柄细长而锋利的，像是水果刀一样的一把厨刀。
在水龙头下，放在白色似乎是玉石似的砧板上的鳗鱼，在清洗干净后，从鱼尾处沿着肚子正中间的位置，动作流畅的划开了，并一把就掏干净了鱼的内脏。
在边冲洗，边动手，用厨刀切下鱼头，顺着细长而圆润的鱼身，动作轻柔而巧妙的几刀下来，将鱼身内整条鱼脊柱骨拆了下来。
而后处理好的一长段鱼身，简单的用调料腌制一下，放置几分钟，同时将旁边的几条鳗鱼也都一一收拾干净。
2条是做刺身的，剩下了3条，是用来做日式美味烤鳗鱼。
而之后没一会儿，有客人点菜，需要三文鱼手卷、生鱼片，和鲑鱼寿司。
虽然菜名看上去好像有哪里不对。
但实际上只是叫法不一样，有的人喜欢叫鲑鱼，也有的人称呼三文鱼，但都是说它就没错了。
鲑鱼寿司，或者应该叫三文鱼寿司，和三文鱼手卷，其实在千叶真一看来并没有什么区别。
只是一者是分量更充足一些。
三文鱼寿司，先把新鲜的三文鱼在砧板上用刀斜着切下不超过1厘米厚的长条。
寿司醋是把海带和适量汤、适量白菊醋加水煮好晾凉的。蒸好的米饭，趁热，把事先准备好的寿司醋均匀的洒在米饭上，搅拌，适度调味。
第25章 杏子姐的来电(3/9)