光滑的面团放在一旁醒发，而她开始了下一步。
在猪肉的选择上，顾明月选了梅肉。
这种肥瘦比例刚好的肉最适合做饺子了。
她左右各拿一把中式菜刀，沉甸甸的十分有分量。
顾明月富有韵律又节奏极强地把所有的梅肉剁成肉糜，而后加了少许盐和黑胡椒调了一个底味。
第二步这样就算完成了。
之后就是蔬菜的处理。
猪肉白菜馅的饺子算是最经典的一个口味了，而她最喜欢的却是猪肉玉米的。
不过玉米比较简单不需要怎么提前处理，只有把玉米粒做熟就可以在和馅的时候加入进去。
她现在主要处理的是白菜。
其实这个厨房里不仅有菜刀，还有粉碎机。
按理来说为了省事自然是要选择机器来做。
但是顾明月很清楚，这种粉碎机虽然很方便，但是因为功率太大了，用来粉碎白菜的话，最后得到的只会是一团口感很差的菜糜。
她依旧选择了自己动手来剁。
在她的刀下，白菜叶子变成了大小一致的方块，几乎肉眼都看不出来什么分别。
不过并不是这样就可以结束了。
蔬菜包饺子，最重要的就是要先把蔬菜的水分去掉，不然最后在煮饺子的过程中，蔬菜会持续出水，而让肉馅变得松散而没有口感。
去掉水分也是很简单的，只有加上一小撮盐，让白菜
第3章 美味饺子(2/5)