！”
“锅盖都还没打开呢，这样淋酱汁岂不是浪费掉了？”
陈子平再次化身百事通，乐呵呵地应道：
“”想要煮出来的粤式腊味煲仔饭好吃，就必须做到锅底有金黄色的锅巴。”
“要想让煲制的腊味煲仔饭有一层香脆锅巴，其实靠的就是这一层酱汁浇淋下去的效果了！”
“此时砂锅被底下的碳火炙烤得温度非常高，锅里头滚烫的米饭与砂锅之间肯定是存在着微小缝隙的。”
“这个时候把带有酱油的酱汁倒到这个缝隙里头，顿时就会滋滋作响，很容易就会形成锅巴了！”
“你待会就看着老板动作吧，他淋完酱汁再用小火烘半分钟之后，那层贴着砂锅的锅巴被烘干变成成金黄焦香色，诱人美味的饭焦就做出来了！”