料酒和姜丝，再将打结的葱放入碗里，一只手带上手套，捏出葱姜水，甘蓝捏了一会就让已经切好五花肉的苏婉莹过来，继续捏葱姜汁。
“浩辰，你将剁好的排骨用吸血器吸出里面的血水，装到盆里然后过来。”甘蓝面前放着一大盆的五花肉，毕竟现在人口众多，每次做都是按盆来，“婉莹你也过来坐这边捏。”
先来腌制五花肉，盆中倒入适量姜末、料酒、生抽、耗油、盐和老抽，开始抓拌均匀，因为刚才做粉蒸米的时候没放盐，所以腌制的时候可以加入适量盐的，“你们学了那么久料理，多少食材配多少调味料应该差不多懂了吧？”
“老师，有的时候掌握得不好，偶尔会淡偶尔会咸。”程浩辰帮忙将五花肉抓均，抵着头有些紧张。
“没事，多做就好了，实在不行下一次你们可以用了笨方法，调味料精准到克度，只是这样的话每次口味感觉都是一样，我们料理师的话是不大喜欢用这种方法的，美食当然是每一次都做得有一丝不同，但是味道同样好吃。”
甘蓝见两人听得这么认真，也很高兴，随即又开始长篇大论起来，口渴的喝了喝水，“好，五花肉先放着腌制二十分钟左右让它们入味，接下来就腌制排骨吧。”
将苏婉莹捏好的葱姜水倒入排骨盆中，盆中再加入适量食盐、生抽、耗油、十三香和清水抓拌均匀腌制半个小时，如果能放点黄豆酱味道更好，可惜这里没有黄豆酱，就先不放吧，找机会她得去将黄豆酱和豆瓣酱做出来。
第三百六十八章：粉蒸排骨(2/4)