“少爷，你开玩笑吧？”
方昊耸耸肩。
“谁告诉你会酿酒就一定会这些设备了？”
“额……”酒衡感觉自己腹腔内憋了一口气，很难受。
方昊也不多解释，依旧在打量着，毕竟是成熟的酒坊，设备齐全，物料什么的更是不缺。
按照书籍中的记载，方昊开始指挥着酒衡和郝建干活了。
他自然也是要亲自动手。
按一定的比例选好了豌豆，小麦，大麦几种谷物，先行润水清洗。
他准备制作酒曲。
酒曲，是酿酒的精华所在，酒曲的好坏能直接决定酒的质量。
而据方昊的观察，这个时代酿酒师的制曲太差劲，利用自然发霉的谷物制成酒曲。
这样的酒曲可不行，方昊要做的是更好的一种。
好的酒曲，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即是酒精。
这就是酿酒的原理！
有着神奇的金手指，对方昊而言太方便了，心中一个年头，酿酒的相关资料就出来了，一大早也暗自琢磨了一会了，整个过程也并不复杂。
“你在做什么？”见方昊如此，酒衡不解的开口问道。
“制曲！”方昊头也未抬直接说道。
“制曲？”酒衡微皱着眉头，酒曲他自然清楚，但这种制曲的方法却是闻所未闻。
第24章 败家子要酿酒(3/5)