，我一会去西屋把带‘肉’皮的‘肉’挑出来几块，把‘肉’皮给剔了，用西屋的锅一会把‘肉’皮也给熬出来吧。”
赵老太太所说的熬‘肉’皮，就是做猪皮冻。
“加上刚刚熬油剔出来的‘肉’皮，能熬一大锅皮冻，够吃这个年的了。”
“娘，你在屋里待着吧，我和老二媳‘妇’把这坛子油放好一会我俩去找猪皮。”赵家大娘看赵老太太忙了一个晚上，熬猪油的时候也是自己动手，没得空闲，就想着让赵老太太休息一会。
“你们会挑个啥，还是我去吧，你一会去给我照着灯，我自己挑。”赵老太太对谁都不放心，就是自己再累，也是要自己把关。
赵老太太把挑好的带‘肉’皮的‘肉’拿到屋里，于氏拿着刀，一点点的小心踢着皮，“刀口浅点。”赵老太太边上看着，恐怕‘肉’皮多带出来‘肉’。
剔好的‘肉’皮洗干净，放在开水锅里煮上几分钟，然后捞出来，拔掉猪‘毛’，多余的油脂也是要刮干净。
然后把猪皮切条，锅里放水，放上调料，‘花’椒、大料、盐、葱段、酱油、姜之类的。然后大火烧开，烧开之后开始小火慢慢的熬上一两个小时。熬好之后，把调料挑出来，锅里的汤和‘肉’皮盛出来放在盆里。盖上盖令，然后放在党员冻上一晚上，明天一早就成了皮冻。可以把皮冻切成条或者块放着，想吃的时候拿出几块放在盘子里，可以加酱油或者辣椒，很是好吃。
熬好皮冻已是大半夜，赵
第八十二章：熬猪油做皮冻(3/5)