面。
当肉串表面颜色逐渐变深、纹理逐渐卷曲的时候，另一只手拿出高度烈酒迅速喷洒在铁板上。
“哗！”
红蓝相间的火焰瞬间从肉串表面升腾起来。
其余的厨师也在同一时间完成了和宋小云一样的操作。
只见，整个厨师台都被红蓝色的火焰包围了起来。
但是那剧烈燃烧的火焰却不让人感到危险，因为火焰燃烧的程度完全在厨师的掌控之中，它们像极了一头头被驯服后的洪荒野兽，无论怎样跳到、无论怎样嘶吼，但也只局限于厨师们的手掌之间。
如此精彩的场面带给客人们的视觉冲击力无疑是巨大的。
“好！”
所以在场众人无不拍手叫绝。
白酒燃烧后带走食物表面多余的水分，浓烈的香味更上一个台阶达到极致！
食物的表面被火焰镀上一层金光，那简直是一层让人垂涎三尺的金光！
最后，厨师们灵动的手指在空中撒下洁白的盐粒，完成铁板烧最后一道工序，赋予食物以灵魂。
食盐永远是烹饪中最关键的调料。
它的意义在于从分子层面对食物的内部结构进行改造。
油炸、铁板烧、烧烤，这类食物之所以好吃，是因为在加热的过程中，食材的分子细胞不断失去水分、不断收缩。
在最大程度保留食材自身风味的同时，让食物变熟。所以食物的口感会变得更有弹性
第77章 厨师天团、火焰秀场！(2/5)