钟，碗中的姜汁撞奶自然凝固，等他打开碗之后一碗凝固状态的姜汁撞奶，自然而然形成了。
张泰瑞这时候说道：
“这道菜的名字叫做‘姜撞奶’！相传在粤东省住着一个年迈的老婆婆，她犯了咳嗽病，后来她得知姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，大神妈祖便点化了她的儿媳妇，让她不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香，第二天病就好了。因此姜撞奶就在粤东省流传了开来。这明明是一个凝聚着晚辈孝敬长辈的中华传统美德的菜肴，而你这样的人孤陋寡闻，却还大言不惭，敢跟我打赌，真是让我笑掉大牙了！”
“分子料理”弗雷德里克·斯莱德这时候看到了姜撞奶的固体形态，不服气的说道：
“这，这根本就不是分子料理！而且你说的只不过是一个神话传说而已，根本就没有可以考证的事实依据！你们华夏人总是爱以文明的古老自居，其实你们自己根本就不知道你们的文明都是胡编乱造的神话！我根本就不相信生姜和奶放在一起会产生分子料理！”
当他说完这句话之后，周围的食客全都发出了一片嘘声。因为食客们都知道，分子料理不过就是改变食物的形态，而姜撞奶做到了同样的效果，所以食客们都认为姜撞奶就是一种分子料理。而主厨这家伙明明输了，还死鸭子嘴硬，这帮周围的食客都觉得这个主厨说话不算话，是想逃避他打赌输了之后所作出的承诺。
张泰瑞
107“分子料理”对“姜撞奶”（五千字大章）(8/10)