“所以，这道看不到茄子的菜品，才是红楼中‘茄鲞’的本来面目啰？”韩少白问道。≠
“没错！”贺东临点点头：“腌制好的茄子丝和辅料一起下锅后，虽然会很快融化、消失，但味道却后留在菜品里。这也是为什么中，刘姥姥连吃两次，经过凤姐儿的提醒，才知道是茄子的原因！”
“贺先生真是大才！”谭石听完，忍不住竖起一个大拇指。
“可惜了！他应该就止步于这场了吧！”韩少白往那边的刘芒瞄了一眼，心里略微惋惜道。
“嗯，土豆快烂了，下其它菜吧！”刘芒接过五眼递过来的西红柿，倒入锅中。
这道‘东北乱炖’你说它讲究吧，又不讲究。不讲究吧，但放入配菜的时间又有严格的要求。
不容易熟的菜要先放入，比如土豆、西红柿之类的，茄子、豆角之类的要后放，免得烂在锅里。
乱中有序，序中有乱，这才是这道‘东北乱炖’的精髓。
除了蔬菜外，刘芒还准备了鹌鹑蛋和猪肉丸子，只有用小火炖煮，将食材里面的各种滋味全部炖制出来，融为一体，这道菜才算成功。
“好了！可以下茄子了！”又顿了几分钟后，刘芒用筷子戳了戳西红柿，将盆里的茄子也倒了进去。
和贺东临所用的茄子不同，刘芒今天特意挑的是已经熟透的紫茄子。
这样的茄子，果肉如同海绵一样，能吸附汤汁里的滋味，一口咬下，绝对是满满的感动。
第一百八十三章 厨师之心（上）(1/5)