！”李若男也来了兴致，兴冲冲的跑出去了。
刘芒走到厨房一角的水族箱旁，用网兜从里面捞出两条四五斤重的鲢鱼，宰杀洗剖干净，去除头尾，只留下中段。
然后用快刀切去鱼皮，去除主刺后，放置在砧板上，用锋利的刀刃来回刮动，取下鱼泥。
这样做的最大好处，是能彻底避开鲢鱼身上的细刺，让鱼丸的口感更好。而那些一般的厨子，用料理机打成泥的做法，在刘芒看来，就不是一个专业的厨师做的事情。
鱼泥取下，放入蛋清、盐、胡椒、淀粉腌制后，搓成荔枝大小的鱼丸。
刘芒又从冰箱取过一块五花肉，开始准备炸制酥肉。
一提到巴蜀，人们脑海里的第一印象肯定逃不开一样——那就是火锅。
巴蜀的火锅，以麻，辣，鲜，香著称。据说清朝的时候，长江边上的船工们停船即生火做饭驱寒，就用辣椒、花椒加牛油涮烫各种食材。
后来其他人吃后，美不可言，就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。
巴蜀火锅来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。
而吃正宗的巴蜀火锅，肯定要有这几样东西。毛肚、鹅肠、酥肉、猪脑、鸭脍、腰花、鱼丸、血旺……
等到这些食材在红汤香辣的锅里一滚，蘸上香油料碟，
一百五十九章 大煮天下（上）(2/5)