，从始而终。”刘芒想了想回答道。
他知道林萧问的不是道家的修行法则，而是道家所阐述的精神含义。
“没错，道在中国没落后，东瀛人却拿了过去，并在那里传承了下来。你知道吗？那里的顶尖料理人很少学做很多东西的，大多只专精一样。做寿司的一辈子只做寿司，做面的一辈子只下面。自己老了就将手艺传给儿子，儿子再传给孙子……”
“我知道，这就是所谓的工匠精神对吧？”
“没错，就是工匠精神！对自己的产品精雕细琢，精益求精、更完美的一种精神理念。”林萧肯定道。
“比如这次我去东瀛，在一家寿司店里学艺。那家寿司店开了一百多年，他们一辈子只做寿司。从鱼的选料、腌渍、切割、米饭的温度、甚至连客人入口的时间…每一个细节上都注意到了，简直可怕。”
“但这不算什么吧，一个好的厨师同样也会注意这些东西啊。”
“那不一样，我们只是注意，却并没有深入研究。”林萧拿起桌上的茶水喝了一口。
“就好比这条鱼来说吧，换做以前，我会清洗干净放上葱姜，用最快的速度上灶蒸制，越快越好。”
“这样不对吗？鱼当然是越新鲜越好了。”
“不一样，我在东瀛那家料理店，就学到了——如果将鱼放置30分钟以后，鱼肉就到了自溶阶段。这一过程中，鱼肉会分泌一种特殊的物质。这些物质带有鲜味和甜味，能让鱼肉更加的鲜美。”
第一百一十七章 论道(4/5)