眯起眼睛，连连点头。
“你还知道九味？行家啊！”刘芒一脸诧异。
“那当然。”悟静一脸得意：“其中猪耳的明脆是洒家的最爱。”
“行！晚上我将猪耳切下来，放上青蒜和辣椒单独给你炒一盘。”
剁成长条状的猪肉经过腌渍后呈现白霜般的盐花，刘芒在肉上用刀扎了个小孔，穿上草绳，准备挂到外面用阳光晒一下，去除一下多余的水气。
腊味是湘式特产，凡家禽野畜及水产等均可腌制，选料认真，制作精细，品种多样，具有烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常的独特风味。
一般是每年初冬季节就开始熏制，要吃到春节之后。烟熏的腊味菜，能杀虫防腐，只要保管得法，一年四季都能品尝。
这批野猪肉只要再晒上两天，就能进行熏制了，刘芒招呼着五眼和悟静两人将肉晾晒好，就开始准备卤制猪头肉的卤水来。
卤水的配方是最开始那个卤制鸡翅膀的空间奖励，虽然刘芒不再会拿它挣钱，但做来自己吃还是没问题的。
不语的厨房虽然小，但各种佐料却真的很齐备，除了一两味可有可无的外，其它的都找到了。
卤水烧开了，刘芒将猪头扔了进去，退掉灶膛里多余的柴火，只留了一根，只用来保持卤水的温度。
所谓小火慢卤，就是这个意思了。
卤水的香味一出来，这可不得了，五眼还好点，以前闻到过，悟静第一时间跑进厨房，连一般
第六十四章 湘味腊肉(3/5)