叫朝天椒。
这种辣椒只有花生米大，辣味特别的足，是川地常用的佐料之一。
不语的厨房就有一坛，刘芒揭开闻了闻，味道不错，看来是不语自己泡制的。
刚才制作鱼香泡椒的盐水还剩了一点，刘芒找了个干净的泡菜坛子，加入仔姜、八角、花椒、料酒、白醋、冰糖、倒入一些泡椒水和泡椒，然后将处理好的脱骨鸡爪全都放了进去。
“没有去骨的鸡爪大概要泡一夜，我这个脱骨的比较容易入味，泡上五个小时，味道就刚刚好。”
刘芒将泡菜坛盖上盖，在边缘加了一瓢清水。
“哎，晚上才能吃啊。”五眼和悟静两人双手托腮，盯着案板上的泡菜坛子念念有词。
“真正的美味是经得起等待的。你们两个下午没事吧，帮我晒下腊肉，等晚上我做顿好吃的给你们吃。”
“啊！除了凤爪还有其它的？”悟静和五眼立马从凳子上跳了起来。
“猪头肉！”刘芒走到屋角，打开那里放置的一个用石块压着的小瓦罐。
上次悟静用獒犬猎到的野猪肉还剩下不少，庙里没有冰箱，刘芒用盐腌制了，准备做成湘式腊肉，便于储存。
“猪头肉？这是我最爱，芒哥儿，你准备怎么做？”悟静问道。
“这猪头肉我已经用盐腌渍过了，味道已经足够，所以我准备用小火慢卤，增加它的风味。”
“不错，不错，猪头九味，乃是下酒的绝味。”不语
第六十四章 湘味腊肉(2/5)