也他妈得亏了黄豆不用自己种。
拿出足量的黄豆先进行泡发，系统级的黄豆各个颗粒饱满均匀，每一颗的大小都相差无几，肉眼看起来就像是复制黏贴出来的黄豆一样，就这黄豆，拿到市场上去卖保证有市无价。
正常的豆腐泡发时间一般要控制在8到12个小时之间，水温也需要控制在20到25摄氏度之间，需要的时间相当长，不过零态水的效果和普通水的效果是完全不同的。
先在赶紧的容器里倒入零态水，将黄豆稍作清洗，随后再倒入足够的零态水浸泡黄豆，这个过程中用微弱的神之火将水温始终控制在235摄氏度，黄豆的泡发时间只要4个小时便可以充分完成。
这样条件下泡发时间过长就会导致做出来的豆腐松散不成形，凝固难度加大，做出来的豆腐口感自然也就不好。
这四个小时的时间陈锋自然不会轻易浪费，一边观察着黄豆的泡发情况，一边把商场里购买的系统级石膏研磨成粉。
麻婆豆腐作为一道南方菜，用的一定是南豆腐，所以豆腐制作用过程用到的点卤一定是石膏，而石膏的优劣也是豆腐出品质量的重要因素之一。
系统级的石膏他是一点不担心质量问题，唯一的问题就是自己的研磨水品。
按照系统级的要求，石膏必须研磨的如同精质面粉一样细腻柔滑，调出来的石膏卤水才能在融入豆浆的过程中保证豆腐完美的口感。
这也不是一分钟两分钟可以完成的事情，陈
第1292章 麻婆豆腐（1）(3/5)