“在刚刚的麻婆豆腐中，你都尝到了那些味道？”面试官摆好了姿势，端正地坐在京苏面前，静静等待着京苏的回答。
“不就是说麻婆豆腐有那些特色吗，还这么拐弯抹角的！”京苏心里暗讽了两句面试官，旋即团抱着双臂，昂首提胸，闭着双眼回答到：“麻婆豆腐，麻、辣、烫、鲜、嫩、香还有酥。”
“列举一下...”面试官继续说道。
“我次奥，这分明就是在为难人嘛，难不成这御膳院的老师都是这个样子的吗？”京苏的耐心被眼前的面试官给磨净了，虽然不动神色，但是情绪却早已经在京苏的心里如火山喷发般，恨不能四下溅射出高温的火焰，将眼前的面试官当成鸡翅给烤熟，然后吃掉。
梦想是如此，现实却又是另一番景象。
京苏调动气息，长叹一声，便开始回答：
“麻婆豆腐的用料，俱皆新鲜，鲜爽的肉末，翠绿的小葱，红辣的油椒，白嫩的豆腐，色味俱鲜，无可挑剔，这是麻婆第一味——鲜。
嫩豆腐下锅，或煎或氽，具得巧法，色白如玉的嫩豆腐，有楞有角，一捻即碎，故食用之时多用小勺舀食，汤非汤、羹非羹、物非物，此乃是麻婆第二味——嫩。
鲜香的豆瓣酱中，混有泼辣的油椒，搭配热油烩制豆腐，火辣辣，这是麻婆第三味——辣。
提炼好的肉末，温油炸后，色泽金黄，红酥相称，颗颗粒粒，入口酥，沾牙化，这是麻婆第四味——酥。
第13章 七味麻婆(1/5)