右手的菜刀贴着砧板划过，砧板上留下一片片质地洁白的肉片。
大碗将肉片全部容纳，料酒、胡椒粉、食盐，蛋清保持肉片的柔嫩，植物油确保下锅的时候自动散开不会粘连。江云枫简单的搅匀后放到一旁腌制入味。
炒锅上炉一勺植物油下锅加热到四层的时候，江云枫把一把干辣椒和一把花椒投入锅中快速翻炒，待到大红袍花椒变的微微黝黑，干辣椒表面浮现金皮就立刻捞出，川菜水煮系类的灵魂-刀口辣椒完成。
双刀细细将炒好的花椒辣椒剁成岁末，小心用碗装好。江云枫扭头看了一下竞技对手的情况，洪锡天已经把烤好的五花肉一片叠一片在碗里铺好，每两片五花肉之间夹着晒干的黄瓜片。浇上煮有丰水梨的调和酱油，洪锡天把一碗像是扣肉的菜肴放上蒸锅，奇怪的是他没有盖锅盖而是为自己的料理盖上一层白绸缎。
没时间磨蹭了，江云枫拍拍自己脸颊然后将t恤的袖子撸起，露出健壮的手臂肌肉。熟悉的人都知道他这个架势是准备颠大勺了，果不其然火焰翻涌间莴苣豆芽猛火断生铺在碗底，锅内留够底油下豆瓣酱大蒜炒出红油，大勺的清水入锅冲散。
江云枫拿起腌制好的肉片，抓散洒进汤锅炒勺推搡几下用滤网捞出，倒在碗底的配菜上。再次开大火把住过肉片的原汤加热，然后倒入大碗里和和所有食材混合。
整碗刀口辣椒洒在已经初步成型的菜肴面上，辅佐新鲜蒜沫和葱花。煸炒刀口辣椒的植物油加热到冒青烟的程度，江云枫
第五零二章 水煮尖翅 三(3/5)