相关的食材都被学生们用的所剩无几。
撇去那些筋膜过多的牛腩，江枫只得选取一块被学生们弃之不用的肉质纤维粗大的牛后臀肉。连带在柜子角落发现的一罐泡椒一同带料理台。
“牛后臀肉纤维粗壮，不论是炖煮还是煎制都不是很合适。我很在意江学弟一会要怎么呈现。”
幸平创真笑道“前辈看吧，阿枫从没让我们失望过。”
江枫从刀架上抽出一把西式切肉刀，虽然还是不如中式大菜刀顺手，但还是很快把牛肉先切成肉片，改刀变成肉丝，最后切成肉丁。再把胡萝卜洋葱一起切成和牛肉丁差不多大小的蔬菜丁。
牛肉丁干瘪的手感让江枫眉头一皱，太干了，这样直接下锅口感简直就是灾难性的。不行，得想个办法。咬着手指思索一下，立刻翻出一个大碗，把牛肉全部装起，撒上一点盐和白糖，用手一边抓一边加水。
一碗水分成几次全部加完之后，大碗中原干巴巴的牛肉也变得水润起。敲下一个蛋清和少许淀粉，搅匀锁住牛肉所吸收的水分，放置一会下锅受热后吐水。
平底锅淋上橄榄油加热到五成左右，就把牛肉全部倒进去。炒勺迅速把牛肉滑散，在肉刚刚变色的时候，就把姜末，蒜末。剁碎的泡椒一同下锅翻炒。待牛肉完全变，而且粒粒分明的时候，加一勺豆瓣酱炒出红油。这时把切好的蔬菜丁也下锅与牛肉混合。
江枫找一个干净的小碗，盐和糖按照一比六的比例混合，倒入意大利黑醋，刚好没过
第二六零章 鹿鸣 三(5/6)