经验和认知，姜是一种拥有很强烈气味的去腥调味食材，在做清淡为主的料理，比如日式料理。很少会用到，就算用到也是严格控制使用量，不然姜本身浓烈且极具穿透力的味道会掩盖和影响其他食材，会让食客感觉整道菜只有姜的味道。
从这井喷式的味觉爆发中，薙切绘里奈细细咀嚼。‘神之舌’反馈的信息显示这道小吃嫩姜的使用量不少。但丝毫没有掩盖掉面粉的原味还有那股醉人的桂花香，除了姜，这道小吃还着重体现出一个‘甜’字。不是像土耳其蜜饯和美国的冰淇淋那样齁人到恶心的甜。而是慢慢的，随着食客的咀嚼由弱变强，像海浪般一层层的汹涌而，一次次的冲刷食客摇摇欲坠的理智防线。
咬掉一节的排叉断面显露出的面粉组织不是洁白如玉而是带着金黄中带有微微的嫩绿。薙切绘里奈立刻就想通为什么味道浓烈辛辣的姜能与面粉糖类如此紧密的结合在一起，共同在舌尖上演奏一曲足以让食客灵魂震颤的交响乐。“姜泥！是姜泥。混在面粉里。”
喝着‘羊杂汤’的江枫鼓鼓掌，说道“大小姐真厉害，不愧是史上最年轻的的远月十杰。没错，就是把嫩姜剁成姜泥，然后按一定比例与面粉混合。喜欢口味重点的可以在和面的时候再加入一点姜汁水。”
“那这别致的造型是怎么弄出的。”幸平创真又捏起一块‘姜丝排叉’问完后就塞到自己嘴里。
“醒好面后擀成合适大小的面皮，中间切上三刀。将面片的一端从划开的地方穿出后把整个面片扭
第二一八章 老北京吃食 下(5/6)