百分之十左右的含水量。
江云枫之所以把桂圆干分成两部分是要将一部分那百分之十的含水量也全部逼出来，加工成完全干燥的桂圆干。所以他用到了烤箱，把桂圆干一颗颗整齐摆在烤盘送进烤箱，调成烘模式用小火逼出桂圆干的水分。
剩下的另一堆全部切成米粒大小的颗粒备用，烘烤很快完成桂圆干完全脱水质地变得特别坚硬。江云枫把这些烤好的桂圆干倒入搅拌机与焦糖一起打成极为细微的粉末，把打好的粉末装在小碗加入酵母和少量的清水调和成糊糊状。
江云枫与佩帕罗妮同时从催化箱里取出玻璃碗，发酵好的面团原来膨胀了两倍有余，内部全是装满二氧化碳的气泡。没有多余干面粉的江云枫只是给双手和案板抹橄榄油防止揉搓与面团发生粘连，酒红色的面团被摔在案板江云枫用力揉搓挤出里面的空气。
压成面饼把那碗糊糊倒在面饼间抹匀撒所有的桂圆干碎，江云枫把面饼团成一团奋力堆叠拉伸，将所有的东西都融为一体。
对面的佩帕罗妮也挤干净面团的空气，双手交替来回抛着面饼利用惯性拉出披萨面坯。将甩好的坯饼嵌入一个立边很高的模具，但看那个模具的高度不难猜测佩帕罗妮的这个披萨馅料一定非常良心。
灵魂番茄沙司足足的一罐作为披萨的底味，佩帕罗妮开始往披萨堆砌她准备好的各种食材。一层意大利风味香肠薄片，覆盖一层厚厚的格拉纳帕达诺奶酪碎，再是青红果椒条如此往复直到整个披萨模具被填满。佩帕
第六零三章 误打误撞的美味 下(3/5)