间影响最后的成败！”刷完黄芥末酱让牛菲力在休息的薙切绘里奈见到江云枫还在发呆，不由得叉腰娇声呵斥。
“啊~对不起，主厨！我马上去准备！！”江云枫惊醒立马就位牛肝菌、羊肚菌、蒙古口蘑稍加清洗，摘去根茎等影响口感的部位，一股脑塞进料理机绞成碎末，倒出装盘送给薙切绘里奈然后着手准备白松露薄片。
薙切绘里奈将菌类碎末全部倒进刚才煎牛菲力的那口特地没洗的煎锅里，借助残留在锅内的含有牛肉风味的油脂烘焙菌类碎末。这一步是惠灵顿牛排成败的关键步骤，一定要将这些蘑菇或是菌类内所含有的水分全部析出，否则在最后入烤箱烘烤时牛肉释放的肉汁，加上没有充分烘干的蘑菇释放的水分汇聚在牛排的底部，会把底部的酥皮浸湿松散，使得惠林顿牛排整个酥皮外壳崩塌。
加入几勺蒜泥一小撮盐和少许杜松子调味，薙切绘里奈调到中小火用勺子不断翻炒着锅里的菌类碎末，耐心等待它们释出水分。期间江云枫把按照要求处理的白松露薄片完成，薙切绘里奈检查过后又吩咐道“去拿几张filo面皮回来，然后做黄油酥皮，蘑菇泥马上就要出锅啦。”
“filo面皮？那是什么？”江云枫被薙切绘里奈突然爆出的英文单词整蒙了。
“folo面皮就是一种阿拉伯当地的油酥薄饼，质地很薄很均匀隔绝水分的性能绝佳，明白没有？”
“哦！就是用来做烤馅饼的那种面皮啊，那个我知道！”江云枫恍然大悟。
第五七五章 肉的较量 四(2/5)