那盘“青椒脆茄虾仁”是一盘简单清新的菜肴，黄色的甜椒和紫褐色的茄子都切成整齐的菱形扁块，粉红透明的水晶虾仁参杂其中若隐若现，火红油亮的二荆条点缀其间夺人眼球，五种颜色分布盘中错落有致，简单明快引人食欲。
志明老道和方渝各夹起一起一筷茄块，还没等送入口中就闻到一股熟悉的诱人辛香味。
原来这盘菜名字中的“青椒”并不是指俗称“柿子椒”的甜椒，而是摆在盘子边缘看似装饰的青花椒，麻香中透着甜香，应该是金阳产的上等青花椒。
茄块入口不是原本预料中的软嫩，齿间最先接触到的是一层轻薄的脆壳，咬破那层脆壳后，嫩软肥厚的茄肉立刻涌出惊人汁水，微麻微辣酥香出众，还有一种异样的香甜。
“咦，这道菜的味道”志明老道脸上露出一丝惊讶地表情。
刚才他看出方渝是怕自己伤感，所以故意借这盘菜转移话题，自己也主动配合着尝了一筷。但没想到自己倒是看走眼了，这盘外表清新简单的菜肴居然有超乎想象的美味。
他又夹起一块茄块仔细打量了一下，茄块紫色的表面上挂了一层薄的近乎透明的黄色薄层，应该是挂了糊然后过油形成的。
“挂糊”是一种很常见的烹饪手法，行内也叫“着衣”，就是在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣服一样的粉糊。
这种烹饪技巧通常用于比较柔嫩多汁的食材，粉糊在油锅里受热后会立即凝成一层保护层，保护食材不直
第二百九十八章 意外的美味(1/5)