云飞手上不停，锋利的刺身刀在鱼头两侧分别正切、斜切了三刀，鱼头的骨架就自然散开。他立刻从下颌部下刀，用力一拉，整个豚身就分成了上下两片。
汤云飞拿着腹部那半片豚身，前后用刀一剜一刮，剧毒的内脏就被整块取出，放置在专门的盘子中。
这时案板上就只有可以直接食用的河豚皮、肉，剩下的工序就是清洗血液，去除余毒，然后片肉摆盘了。
三号考官看了一下时间，汤云飞整个杀鱼的过程，前后不到一分钟，称得上是准确、轻快，手法熟练的不下于干了十几年的老师傅。
看到这里，三号考官也就放心的不再继续观看汤云飞接下来的操作，将面前的画面切换到方渝的小厨房里。
在监控摄像机下，方渝正在切肉，面前的备料盘里已经有两堆切好的食材。
“咦？”
三号考官奇怪的看着方渝面前的食材。
木耳，瘦肉、玉兰片还有一个不知道装着什么的小坛子。
“呵，这是要做炒肉丝吗？不对，不应该这么简单。”
三号考官调整了监控摄像头，将画面拉近，仔细观看那些食材，口中喃喃道：
“这个肉形是猪腰眉肉，看这细腻的纤维纹理，恩，又可能是‘香猪’或者‘黑猪’。”
“木耳很漂亮，色泽黑亮，背面灰色整齐，没有拳耳、流耳，品质一流。”
“玉兰片色白光滑、片厚肉嫩、节距紧密，应该是‘宝
第一百八十九章 虎虎虎(4/5)