虽然用鸡蛋代替水和面能增加面条的口感和风味，可他始终更喜欢只依靠手上功夫，其他任何手段他都觉得不纯粹。看到方渝用到鸡蛋，他更是有些不爽。
赵雷哼了一声，不再看方渝，开始专心配制担担面的定碗小料。
赵雷用的是传统的技法，辣油，麻椒油皆是现做，绝不用瓶装或是隔夜的，求的就是一个味道新鲜。
接着他还额外又炒了些芝麻、花生，然后再碾碎，这是准备放在小料里用来增香的，量不大，具体的配比都是赵雷长期摸索出来的秘方了。
方渝揉好面后，就依然用勾魂面里脆臊的做法，将五花肉拿来腌上。
接下来两人不约而同的开始收拾蜀都菜肴中用的最多的配菜--芽菜。