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一块如同宝石般晶莹剔透的鲑鱼静置在盘中，而淡雅的绿色酱汁将橙色的三文鱼衬托的更加光彩夺目，美不胜收，正是符合女性审美观的一道菜。
因为只是用小火煎了单面的鱼肉，三文鱼非常奇妙的，被制成了两种风味，靠近底部的轻熟滋味和顶部的烟熏。
三文鱼的纹理和脂肪清晰可见，一口咬下去，质地软化的三文鱼慢慢的融化于口中，嫩滑的口感之下，依然保存了鱼肉特有的韧性，好似果冻一般，既柔嫩又紧实。
而迷人的脂香和海洋的香气也流窜于口中。而绿色的酱汁正是美味的gribichesauce，这种混合了鸡蛋和芥末而成的蛋黄酱，也降低了三文鱼所带来的油腻感，让口味更一步平衡；
而法式大葱汤和鳟鱼鱼籽的加持更是为料理带来了多汁和的口感。
第五道上桌的这道水煮比目鱼，味道也不错，鱼肉十分的细嫩柔滑并且有着很湿润的口感，用叉子一动就很可以轻易将鱼肉剥落。
而在配菜也非常的用心，有着浓郁奶香的茴香土豆泥让人一口都舍不得剩下，清脆多汁的樱桃西红柿进一步平衡了菜肴的滋味。
而作为配饰而存在的紫罗勒和茴香片不仅美观，更是增加了另一番独特的风味。
侍者将混合了红味囎和柑橘所调制的酱汁缓缓的灌入，使得软橘色的酱汁和高贵的乳白色鱼肉交相辉映，这种融合了日式技法的酱汁有着优雅的色泽和浓郁的醇香，为料理提供了一种
第四十五章 吃在纽约（下）(3/5)