番意味地看了小徒弟一眼，随后欣慰地点了点头道。
“师傅教训的是，弟子虽然接了八师兄掌勺的位置，但是一直惦记着您的教诲。”
“您说过：咱们当厨的，每天都不能离了这油火刀功。在瓯越楼这些年，弟子一年里最少有三百天的时间都耗在灶台上……”听到周老意味深长的话，林正虹先是脸上煞白了三分，随后急忙点头称是地辩解道。
“行了!”
“你有多少功夫在手，老头子我难道不知道吗别跟我这掰斥你那些辛苦活，我是让你说说这烧麦到底好在哪!”周老脸色一变地说道，收起了之前那仅剩的欣慰之色。
“是，师傅!”
“这烧麦除了四大基本功做到了近乎完美之外，最主要的还是鸡蛋、虾子、青菜、火腿上方这四种馅料的搭配方式。”老九林正虹，一见自家师傅看着要发火的样子，急忙惶恐地夹起一个笼屉中的烧麦开始细细解说了起来。
“师傅您仔细看，这烧麦里的三种辅料和这火腿上方的主料……按照徒儿的估计，应该都是按照8比5的比例来搭配的。”
“无论是鸡蛋跟火腿，虾子跟火腿，或者是青菜跟火腿，全都遵循这个比例来进行包制。所以当我们咬开这烧麦时，才会产生如此多变的馅料滋味来。”
林正虹不愧是继承了周同老前辈国宴大厨的一身精湛功夫，只是稍微一指，就将陈浩的做的黄金比例烧麦给分析了透彻。
可是，让林正虹打死绝对想
第五十八章 周老的极高评价(3/5)