自己和父亲董玉则，包括董承乾，甚至一代一代的董记面馆掌门人，根本忽视了一个问题。董记面馆的面食制作方法，都是口口相传的学徒制，师傅带徒弟，言传身教，亲自示范，把面食一样一样做出来，教会下一辈。
但事实上，却从来没有文字性的书面的东西整理出来。
如果放在很早以前，每一代董家人，都有多名子弟同时学面食，而且，董氏家族长房的所有子弟，肯定全部都是学着制作面食，再加上非长房的众多子弟，这面食不存在失传的可能。
但计划赶不上变化，董玉则作为这一代的长房，只生了董坤源这一个儿子，虽然还有几个女儿，但都出嫁了。而董坤源也止一儿一女，儿子董承乾，也是一儿董啸一女董颜。
董记面馆继承人家庭人丁的减少，而且这种趋势不可能有根本的改变，再加上最近四十多年来餐饮行业的巨大变化和极大丰富，本来品类极其丰富的面食，却年年压缩种类，如今放眼晋川省，甚至整个华夏大陆，人们能够遇到的面食种类，不超过三十种。
想来，这是华夏大陆这个面食大陆饮食文化的悲哀。