这年景，大家不容易。这油自己吃，您看行麽？杂粮做饼子，菜叶子作馅儿，油煎煎（1920年，各种因素，大环境艰难）
当时没金属球，小铁铲生刮锅底：
可用火烧，煤炉太慢，且费煤。至于油桶黑迹，轻轻刮掉。热碱水洗净，反复几遍抹干，盛满新油。再看灶台哪里油腻，全刮净
不得不说，大厨感慨万千：
眼前个后生，仁义。先动脑，才做事
譬如开鸡，就是整鸡分件：
年幼给人短工就会。翅膀、腿、大胸、小胸、架子…等等。手法太熟练，生生脆，架子熬汤。翅膀关节转转，一拧，貌似大腿样子。大厨一看就懂，裹面油炸，卖相很不错
同事太快乐，就盼这样合作：
大厨笑嘻嘻，太省心
中午开餐前，大家必须吃饭：
许多准备繁琐，有时顾不上
不用人给话，蔡铁矛已经主动承担很多：
百忙中，昨天杂粮饼，油煎撒盐。弄些高汤加水，菜叶子杂粮糊，咸菜。不劳烦同事，做好大家吃。所需煤炉，全点好。甚至抓工夫，劈许多木柴
午餐前员工饭，很少用油：
蔡铁矛所为，给老板台阶，大家落实惠，全默认。1920年，譬如蛋炒饭，那叫‘改善生活’
说白了，若换常人新手：
仅仅餐前准备，绝对晕头转向。老板娘来了早，看满眼。嘴巴不讲，心底相当
【红花满地】第十一章【87部分】(13/34)