个木桶。在木盆里放入清水，然后把面团放入到清水里开始洗。使劲地揉洗，不断地换水，洗完的水倒到木桶里。就这样不断地洗不断地换水，直到洗面团的水不再浑浊了那就表明面团已经洗好了，木桶里的水放在那不要动，让它自然沉淀。
四丫在锅里添了水，洗剩下来的就是面筋了。四丫把面筋放在锅里蒸熟，然后放在一边待用。
四丫又去找了一个平的铁锅。她记得之前在北屋的杂货房里好像看到过一个那样式的平底铁锅，四丫不晓得坏了没，就偷偷的去了杂货房。果然还在那，四丫仔细打量了下，旧是旧些，但是还能用的。
四丫把平底铁锅拿回去后，仔仔细细地洗了干净。四丫琢磨着差不多了。木桶里的洗面水上层已经开始清澈了，四丫把上面的水都倒了出去，只留了一层厚厚的沉淀面粉。四丫看着刚刚好。
把这些沉淀的面粉倒入盆里端到灶台那里。四丫把平底铁锅内部涂了一层薄薄的油，这是防止面皮做出来粘锅的。涂好后，生火烧水。水开了后，四丫拿勺子舀了一勺放在平底锅内，差不多盖底这样就行，不能太多也不能太少。放好后放在锅里盖上锅盖开始蒸，两分钟这样面皮就好了，把面皮拿出来，放好，接着第二张。
就这样，四丫蒸了十几张才把面皮蒸玩。面皮是蒸完了，下面就是配料了。海带，绿豆芽现在是没有了，只能先大致做一下给娟儿和三丫尝尝，然后再想办法备齐配料。
最后四丫去摘了黄瓜，把黄瓜切成丝。然
第二十一章 凉皮(2/5)