，鱼片被切成毫厘不差的薄片，齐齐的排在盘中，只剩下一张干净的鱼片，不剩丝缕残渣……
当炉也是重要之极，所谓火候即在电光火石间。袁子尘见适才那大厨如鹤般一脚单立，一脚点地，依靠在灶台旁边，目不转睛，只瞪着锅中火候，一时大喊“猛火。”灶下之人立即把火弄旺，如同赤阳。一时又喊“撤”，灶下人就迅速减少柴火。说了句“且烧着”，灶下人便不再添柴任其温炖。再喊一声“羹好了”，旁边伺候的人急忙拿餐具来接，稍迟慢了些，惹得他怒骂大叫，如同见了仇人，性子暴烈，非同一般。袁子尘在他面前晃了几趟，其视而不见。再特意观察了一番，见其施放盐、豉、酒、酱各色佐料，果决直接，亦从不蘸尝，可见胸有成竹。作完菜后，那大厨便带着下手收拾干净灶台、案板，洗手坐定，一一洗磨他的那种种炊具，擦拭干净，样样放回去，满满的收起来。袁子尘心下便有了计较。
至于宋怀玉，则围着那厨娘看了几回。只见她身着一袭素净的青色棉布罩衫，一头青丝被裹进青花棉布巾中，清清爽爽，利利落落。一双纤纤素手，看似柔弱无骨，实则筋骨强韧，时而上下翻飞，时而精雕细刻。做起菜来不疾不徐，吩咐手下轻声细语，手下亦是两名女子，一个粗壮，一个小巧，看的出来，对厨娘极为尊重。