怀玉和永璐二人相视而笑，袁子尘和茅荣猝不及防被秀了一脸恩爱。嗯，画面依旧违和。
好了，进入正题吧。
袁子尘和茅荣目光如炬，一些菜尚未入口，便因食材不宜被判了出局。
“猪肉以皮薄为佳，否则有腥臊味太重，这皮太厚，不行！”
“鸡用阉鸡最佳，肉质才能细嫩，这鸡太老，淘汰！”
“鲫鱼须选扁身白肚者，这脊背乌黑的，骨刺粗突，形态不美！”
……
接着是食材间的搭配问题，
“食材配搭，须清者配清，浓者配浓。柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。这碗蟹粉入燕窝，将至浓者放入至清者，简直是唐尧与苏峻对坐，上古人对话近人，不可理喻！”袁子尘到底是文人，评论起来也掉书袋。
“嗯，先生说的极是，百合只可配素不可配荤，这碗百合炒猪肉，实在有些莫名！”茅荣点头捻须，亦判了一道菜死刑。
“味太浓者，不可配搭，只宜独用。如同张居正、李绛，须专用之，方能尽其才。牛、羊、蟹、鳗等物只能单独为肴，并以五味调和，全力治之，取其长去其弊端。这款海参配鱼翅，两两不相辅，反而互相污染，简直是暴殄了天物。”袁子尘摇头道。由食材搭配上升至国之大器，论食道，袁子尘是认真的。
“嗯。”茅荣亦点头。世人爱奢侈，这道菜广受富人追捧，袁子尘却不买账。“先生之见立于世俗之外，茅某佩服！”
九十八章 厨神(二)(3/4)