漫过小鱼为度，锅加热烧开，把玉米面分成十份，每份二两上下，用两掌上下对贴成形后贴入锅内，锅一定要热。不然就滑下去了。一般常用锅不需擦油，再用小火烧3刻钟左右即成。
这个棒子饽饽熬小鱼，在天津开埠之后是市井之人所食用的常见食品。但是，在崇祯年间却是一件极奢侈的吃食。原因很简单，此时的玉米还没有大量在北方种植，玉米面。或者是棒子面，还是稀罕物，也只能被李守汉拿宴请这些天津的文武大员们。
李守汉说完这些又说：“这些东西说起简单，但是失之毫厘谬以千里。同样是一道菜，师傅徒弟两个味道，差就差在对前期准备认识和火候的把握。以前老子曾说，治大国如烹小鲜。当初本伯读道德经的时候，曾以为他是说他老人家厉害，治国如同搞个小鱼一样轻而易举。今日方知。这烹调小鱼，着实可不是那么好做的。”
话都说到这了，众人再不知道李守汉的意思，那真就白混了。李沛霆于是起身说：“主公，你的意思可是赞同我的看法？用贸易禁运为手段，做一个前期准备，就像这小鱼下锅之前先要煎一下。同时，山东的屯田区和上海的商贸区。也要一起抓。这建奴是小鱼，而屯田区商贸区就是饭。两个一锅炖。一起出锅食用，才是真正的美味。”
李守汉点点头说：“知我者，沛霆也，确实如此。以前本伯是把建奴当干品水果，不加烹调即食。经过这段日子才发现，建奴就如同这小鱼。若不加处理，轻则腥臭伤胃，重则鱼刺哽吼。而屯田区
第六百一十一章 治大国若烹小鲜(7/11)