，也纷纷效仿，不过片刻的功夫一盘上等的羊肉算是见了底。
于谦笑道：“要说这鞑子入主中原百年，旁的没留下，这吃的东西到是留下不少，就说这刷羊肉能留到今日，还真多亏了元世宗忽必烈。”
众人自是不知这段典故，纷纷询问。
原，当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。
在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”这事儿在北方一直广为流传，于谦这几年游走山东、山西一带自是清楚无比，此时说众人纷纷大笑不止。
高谷道：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”
陈循道：”这话儿倒是不加，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。凡味与羊肉同煮，皆可
2878章：知得犹存用世心(6/8)