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这是一项更为繁琐的工作。
所谓料头，是粤菜中的叫法，主要指厨师在炒菜过程中，用来炝锅或用来进行色彩搭配的材料。
按照分类，料头又分为香料料头和色料料头两种。
其中，香料料头包括鲜姜、南姜、鲜沙姜、香葱小葱、京葱大葱、干葱红葱头、洋葱、蒜头、大蒜、潮州咸菜、金华火腿、火腩烧肉、大红咸鱼、冬菜、柠檬、陈皮等。
色料料头的种类也不少，包括但不限于红辣椒、青辣椒、以色列彩椒、冬菇、芫荽香菜、法香欧芹、红萝卜、白萝卜、竹笋、五柳料、西芹、香芹等。
不同的菜肴需要不同的料头，伊凡伊凡就得根据他所配合的炒锅厨师的烹调菜谱，将相应的料头准备好。
最为麻烦的是，菜品的不同，对料头在大小、粗细、长短、厚薄等方面的要求也不同。
因此，就算是同一种料头，伊凡也需要根据不同菜品的需求来准备。
非常的繁琐！
不过伊凡已经习惯了。
他知道，要想成为一个优秀的厨师，打荷是必经之路。
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