油重色。中路菜则以太原为主，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。其中著名的风味菜点有熏猪肉、酿粉肠、过油肉、喇嘛肉、炒蝴哈羊肉、刀削面、拨鱼、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼等。
s菜里最有名的自然是s面食。北方人爱吃面是出了名的，可还真的很难找到像s人这么爱吃面、这么会吃面的。由于s地处内6高原地区，除小麦之外盛产五谷杂粮，厨师在制作面食中便创造出“一面百样，百面一样”的技巧。
s的面品种多样，有刀削、猫耳朵、剔尖、剪刀面等吃法别致，有清汤、羊汤、凉拌、热炒等形状各色，有鱼形、线形、片形等。或筋道或柔软，滑利爽口，余味悠长。最令人称奇的是s面食竟然可以单独成宴，且从头至尾不会相同。
“菜太咸了，跟咸菜似的，我吃不太习惯。”陈国涛齁得鼻涕直流，吃土豆丝一根一根的夹，完全当咸菜吃。“不过这莜麦栲栳栳挺不错，老板，这名字听起来挺古怪，为啥要叫这个名字？我听刚才那老梆子叫它莜面窝窝，又是怎么回事？”
“这你算是问对了人了，一般人可不知道这里面的故事。”老板走过来笑着回答，“其实这东西正确读法应该是栲栳栳11，关于这个名字，倒是有个民间传说。”这会儿店里已经没旁人了，他也有空跟胡途二人闲聊，他兴致勃勃地讲了起来。
民间传说，隋文帝杨坚偏信奸佞之言，要立次子杨广为太子，唐国
第90章 SX菜莜面栲栳(3/5)