的一块肉，一般都是一份两半，一半在挂在肋条上卖，一半挂在前腿上卖。
对于肉铺来说，前腿上的那块好卖些，因为肉质虽然老了一点，但是腿肉差不多，马马虎虎的也就过去了，但是挂在肋条上的那半块，一般都会剩下降价处理掉因为肉质比肋条差的实在太远了，而且它挂的位置，还是做糖醋排骨的精排。
章晋阳之所以指定这块儿肉，是因为这里的肉虽然质地有些老，瘦肉的部分偏硬，肥肉的部分有些打结儿，而且里面还有些肉筋，无论是炒着吃还是炖着吃都塞牙，但是却很吸水，用来打丸子打馅儿最是劲道。
这个时候包肉馅儿和后来不一样，肥瘦比要到一比一，所以适当的掺一点后臀尖就可以了。
这样算下来，肉这一项，比往年可以省四五块，再算上削减掉一半的肉，差价就在三四十了。
至于粉条头，配菜是木耳、香菇和圆白菜，可惜现在会江的大棚种植技术还没有推广开来，反季节菜都要靠鲁省支援，他想要的大辣椒灯笼椒数量稀少抢不到不说，价格也让人心疼。
香菇木耳就好办了，姥爷家里距离一座野马山不远，那上面的蘑菇多得是，前些日子表舅来的时候，带了一袋子干货那种装大米的胶丝袋子里面都是各种蘑菇，还有干木耳。
唯一的问题，就是要仔细的挑拣一下，这些蘑菇什么品种都有，放在一起吃实在是很浪费。
粉条头儿就简单了，北疆的人家在入冬前的储藏冬菜的活动中，都会
第十三章 冻饺子(3/4)