这个糯米鸡，跟广式糯米不一样，是陵镇的土做法——饭团子挂面糊炸。
本来是圆形下油锅，再捞起来的时候炸出形状不一的脆角，控干了油就可以吃了。
一定要挑刚起锅的，烫嘴，却脆得叫人咬一口在舌头滚着吃，肉馅儿香，肉汁渗进米粒儿和炸皮的内层，咬下去先是沙沙的“嚓”，再就是齿尖嚼着的脆。
陵镇的糯米鸡有粗壮青年的拳头大，以前都是用油纸包着吃，小孩子要双手捧着。
同样的，大人们都不允许小孩子多吃，怕上火，但是就是香啊，一起锅，那整条巷子都是炸肉炸米的香味，光是闻味道就能想象咬着又脆又流汁的糯米鸡。
炸糯米鸡的摊子基本都是定档，不会走摊，也不需要吆喝，只要一起锅，炉子旁边必定是先围去一圈小孩子。
汤芫把一点玉米粉加进面粉里，加冰箱里拿出来的冰水，搅好还得加一颗鸡蛋黄。
“这样炸出来的皮才脆口。”汤芫说，“粽子剥好了吗？”
汪琪赶紧把装着剥好的粽子的盘子递过去：“感觉你们镇子的人个个都做得一手好菜，你们做的糯米鸡肯定特别好吃吧？”
汤芫把肉粽子都挂上糊，下油锅里：“家家都会做这个说不准，但是全镇就只有一家特别好吃，在天后宫旁边，住的是很旧的房子，外墙还是法式的，你去等糯米鸡起锅，老阿姨还会跟你讲以前法国人进咱们镇子的旧事。”
汪琪特别羡慕：“老阿姨牛啊！”
150 一口粽子（四）(6/7)