着肘子的筯香冲了出来。
肘子的筋是精华，骨胶原丰富，吃了既管饱又美容。而且筯蹄的肉香跟普通的肉香不一样，闻着就是有嚼劲的浓香。
筯蹄的颜色还是原来的肉色，汤芫准备炒个糖色给它提色。
如果求快，可以加老抽提色。但是这样一来，猪蹄的颜色不够红亮，味道也不够香，所以遇到这类食物，汤芫都是习惯炒糖色。
她把冰糖和水加进炒锅里，等糖色变成深琥珀色时，立即加热水，把香料也都丢进去煮出香味，左手拿个大网筛把蹄子勺出来放进炒锅里。
然后把剩下的料酒、葱段和姜片和开水倒进去浸没蹄子。
等汤汁煮开后转最小火，她把盖子盖上继续焖煮。
高文松走进店里坐下就闻到猪蹄被炖至入味的醇香，心里不由得为自己的选择小小地高兴一番。
汤芫让猪蹄在厨房炖着，准备出来收拾一下桌子，结果就看到庄时泽已经在收盘子了，还多了一位看起来气度不凡的客人。
她微笑着走过去对客人说：“欢迎光临小店，您先看看今天的菜单，我们店有个特别的点菜方式，就是我们厨师今天煮什么就供应什么菜，您可以接受吗？”
高文松嘴角一扬：“有意思，规矩我是听说了，小姑娘，你们谁是这家店的厨师？菜单上的菜我不点，我就等厨房里正炖着的猪蹄。”
汤芫一听就知道这是行家，不是行家，都是个对食物特别敏感的人。
第87章 东坡肘子(2/7)