鱼，配以笋片、香菇，撒几茎嫩葱，端的是丰姿绰约，清妙可人。浸透脂肪的鳞片，入口稍嚼即化，那时肚子里极清寡，对腴美丰润的滋味感受尤深。唯雪白细嫩的肉中，有极多毛刺。”
纪文峰把鱼肉慢慢放进嘴里，仔细品味道：“鲥鱼脂肪一半在鳞下，剖洗并不去鳞，烹熟后，鳞片半溶，油脂渗入肉中，极其腴美。”
“生长在海中，每年春夏之交游回长江产卵，如候鸟一般，游入江中的鲥鱼一心赶路，顾不上觅食，全靠消耗体内积蓄的脂肪。”
“行至镇江、金陵、芜湖一带江面，最是鲜肥，若再往上，由于消耗过度，味道就要差得多。这就是老饕嘴里讲的：谷雨见鲥鱼。”
纪如烟帮三个人清理完盘子后，嫣然一笑道：“自梅尧臣有诗后，江南文人骚客皆以食鲥为时尚。就像现在吃螃蟹讲究的要跑到阳澄湖去吃一样，已经是附庸风雅的品牌效应。”
“明清乃至民国时期，有身份的雅人文士，清明前后在江边现捕现吃，吃完后还要面对江上清风明月和笙箫鬓影，品茗观涛，大发诗兴。”
“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。分付厨人休斫尽，清光留此照摊书。”
“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余；尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”
说完把盘子里的颧骨夹起来，放在鲁善工盘子里，看着纪文峰狡黠道：“贵客临门，这才是书香门第的待客之道。”
“你……”纪文峰刚要伸出去的
第198章 一根香骨四两酒(4/5)