制的火锅底料当底炒的。
老张的做法也大同小异，从隔壁的火锅店弄来火锅底料。蒜子切末、蒜叶切丝、洋葱切丁、备好少量八角桂皮。
油锅烧热，大蒜洋葱下锅。洋葱是个神奇的东西，在它生的时候它是辣的，可是当它被炙热的温度烫熟之后，身体内的甜味便释放了出来。
锅内香气弥漫，秘制的红油火锅底料下锅一起翻炒，香味在不大的小店里开始弥散开来。一勺黄豆酱，一勺白糖，增加底料复合的香味。
油爆过的小龙虾下锅一起翻炒，当加入啤酒一起炖煮的时候就是注入灵魂的时刻。
一般人做小龙虾时倒入的啤酒都是街边小店随意买的。而老张特意选择了麦芽浓度更高的啤酒。
虽然中国喝啤酒的人不少，但是很少有人能弄清楚啤酒上标识的到底是麦芽浓度还是酒精浓度。很多人将麦芽浓度当成了酒精浓度，觉得自己一个人能干掉一箱‘八度’的啤酒很牛逼。但实际上这些八度啤酒的酒精浓度只有百分之二。
于是当这人去喝真正的五度啤酒夺命大乌苏的时候，可能只要喝个三四瓶就开始满嘴说胡话，然后爬到桌子底下去了。
不过做菜并不那么需要啤酒中的酒精，而是啤酒中的麦芽香气。麦芽汁能提振鲜味，还能压下腥味。
当老张将满满一盆红彤彤的小龙虾端到李尔和黄刚面前的时候，两人早就被香味给馋的食指大动了。
“别客气了两位。我这人请客吃饭很实在
第三百章 麻辣小龙虾(4/5)