流派，杭帮菜的东坡肉以酱香为主，口味鲜甜加入了白糖提升肉的鲜味。而川渝湄洲的东坡肉则加入了辣椒调味，可以肯定的是当年苏东坡先生做东坡肉肯定是没有辣椒的，最多放点茱萸。
杭帮菜的东坡肉是咸甜口，川渝的东坡肉是咸甜辣口，味道的变化更加多样。但未必适合所有人的口味。
而一大块猪肉呈现在霍正面前，原本还有些腼腆的霍正脸色瞬间变得异常认真。霍正的双手散发出灼热之气就如同烧红的铁板一样，双手印在猪皮表面只听的吱吱之声，猪肉香味开始弥漫开来。这既是为了烫掉表皮没有处理干净的猪毛，同时也能让猪皮表面有一种焦香的味道。
“啊哈～！”一声怒喝，霍正把一大块猪肉抛上半空，之见猪肉于半空之中刀光一闪，等到落下入盘的时候就已经全部被分割成了大小均匀的大块状。
江华看着这一切，她忍不住倒吸了一口凉气：“这，小正做菜都是这样夸张的吗？他做菜还是连杂技呢？”
江爱军点点头：“夸张？不，夸张的还在后面呢。这孩子现在如果不这样做菜，那他都不会做菜了。”
而江爱军说的没有错，夸张的事情才刚刚开始呢。切好的猪肉放入砂煲之中，霍正一拍桌子，那些他早就准备好的调料如同被操控的木偶一样瞬间倾倒进入砂锅之内。
“这样会不入味吧。东坡肉的肉需要腌制一会儿呢。”江华有点怀疑霍正的东坡肉没有经过腌制，味道可能会比较差。
而那
第五百零九章 这手艺去淮海开店肯定发财（求票求订阅!）(7/10)