切禁断”。朝廷对酿酒户和卖酒户进行登记，并对其生产经营规模划分等级，给予这些人从事酒业的特权，未经特许的，则无资格从事酒业。同时除官府设肆卖酒外，又有官卖酒曲，或由特许的酒户输占酒价之半的榷酒钱，又或是将榷酒钱分摊于青苗钱上，来维持朝廷对酿酒、卖酒的垄断。
另外，卖酒人每卖一斗则须“榷百五十钱”，这是一个很高的税率了。
抛开税率高低不说，光是这身份，就决定了韦仁实是不能酿酒、卖酒的他不是酒户，若是私自卖酒酿酒，那便要被官府缉拿，下狱问罪。
所以韦仁实要想做这酿酒卖酒的生意，只有两个途径，一则是将自己一家转成酒户，这是根本不可能的。二则，那便只能是寻一酒户合作了。
这寻找酒户合作，也有问题。
若是寻常的小酒肆，根底本就需要再去营销去打开市场，且因根基太若惹来觊觎，在种种竞争当中也容易被击垮。好处，是若与这种小酒肆合作，自己可以占到相当一部分的红利，如果酒肆靠着蒸馏酒顺利崛起，那给自己带来的收入会非常可观。
亦或是去找那些已经做大的酒肆，这种大酒肆的市场体量大，有后台，抗冲击能力强，且已经有了自己的市场和销路，能省去许多麻烦和精力。但这种大酒肆已经如此规模，利润稳定，自己一个小小书生，平白的找上门去要合作，分红利，恐怕是不容易的。且，所占的份额，估计也会少去不少。
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