只，将其杀死，并用准备好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟，以免让其凝固；
二、用烧开的水，水温不要太高，烫后去毛、洗净；
三、剖开鸭肚，取出内脏洗净（鸭剖开后，不要放进水里再洗）；
四、剁好鸭肉用碗装好，切记不可剁得太大，须把鸭腿划烂。
烹饪：
一、光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用。
二、姜切片，葱切段。
三、茄子切成小方块，
四、锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒半柱香功夫加入米酒去腥。
五、加入花椒翻炒断生，加入茄子，加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上小许醋，炒熟后即可出锅。
”
“第二式：宫保鸡丁。”
“第三式：鱼香肉丝。”
“第四式：秘制泡菜。”
中所述极其详尽，从主菜到配料，到炒菜步骤，甚至精确火候和时间，莫说唐正这样的名厨，就算普通厨子也能按着菜谱进行操作。
虽然不知道实际味道如何，但是那门道看起还是很厉害的样子，连唐正一时也被镇住了。
只是，既然是秘籍，少不得是年代久远，纸张泛黄的那种，本纸张崭新不说，连墨迹似乎也有个别地方未干
“此关系我赵家在江宁城的酒楼存
第23章 九阳秘籍(4/5)