菜周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。
如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青菜完全变黄后，再放两到三天，就成了！
所以，密封是非常重要的。
用科学的角度分析，乳酸菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。酸菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使酸菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。
大伯娘一看，就知道这些酸菜弄得极好，而且，一股清新的酸爽味传入鼻子。
没错，就是清新的酸爽味。一般来说，酸味都是有点冲鼻的，算是比较重口味的东西。但是，这一坛很奇怪，很好闻，让大伯娘都不得不心里感叹，自己这个侄子，做吃的，还真是有一手。
这样的酸菜，还没吃，就知道味道极佳，毕竟她也是做酸菜的行家。
费林捞起几根，然后迅速再次盖好。既然开了封，这一坛就要尽快吃完，不然也会慢慢变得不好吃。
直播间提供的老坛酸菜配方，有两个绝对的优势。第一是不用猜测的：好吃！第二，多吃也不会致癌！
不是说吗？酸菜，泡菜什么的，吃多了容易癌症！但是，直播间提供的老坛酸菜配方，就没有这方面的担心。
用某些专家的话来说，腌制品都容易致癌！
之所以要少吃腌制品，主要是因为
第一百五十四章 老坛酸菜（第二更）(2/4)