们特地选用了二十个十三到十四岁的童‘女’为仔鹅吹气，个个都是‘花’一样的美人儿，苏姑娘想看吗？”
“不必了，我对美人不感兴趣。”苏妙摆摆手，她也曾听说过有的店会拿“美丽处子”作为噱头卖高价，“我从刚才就想问，你叫长生，难道你姓‘长’？”
“……是啊。”长生顿了一下，笑嘻嘻说。
苏妙眉一挑，缓慢地点头。
“妙姐姐，这个好吃，好吃！”纯娘小声咋呼起来，她不想吃被童‘女’吹过气的烧鹅，就去尝螃蟹四吃，没想到看似不起眼的做法竟然是出乎意料的美味，一叠声说。
苏妙向那四盘‘色’香味俱全的螃蟹望去。
蒸螃蟹吃的是原味，隔水清蒸，品鲜楼的蒸螃蟹火候掌握得极其‘精’妙，‘肉’白鲜嫩，黄膏腴美，佐以姜醋食用，边剥边吃，虽麻烦却是情趣。红烧蟹和蟹羹选用的却是海螃蟹，前者‘色’彩鲜‘艳’，‘肉’丰味美，弹软多汁，入口即化，后者以蟹‘肉’、蛋‘花’、‘肉’丁、葱‘花’、香醋、薯粉为羹，晶莹透亮，五彩纷呈，软滑细腻，咸中带酸，带着浓郁的海岛风情。
炒螃蟹的‘精’髓则是蒜蓉的独特风味，将蒜蓉姜末放入热油锅里煸炒出香味后捞出，将清理好的螃蟹对半剪开，在螃蟹的切面上裹一层干淀粉下油锅炸到八成熟。把蒜末干辣椒放进油锅炒香之后，再放入螃蟹翻炒，一直保持大火，加入适量酱油和糖，一直翻炒到蒜蓉全部包裹上螃蟹，撒葱‘花’出锅。
第一百二十章 长生的手艺(7/9)