将山‘药’去皮蒸熟捣成泥，和湿淀粉一起用蛋清、盐、麻油、白糖拌匀。接着取一成的山‘药’泥，把白糖炒成嫩糖‘色’掺进去。将掺好的山‘药’泥放进抹了油的铁盒里摊平，上锅蒸到变硬做皮。再取三成的山‘药’泥放在皮上，摊平蒸小半刻钟，出笼以后就成了‘‘肉’膘’。再将剩下的山‘药’泥拌入砂仁面、建曲汁、麻油，摊在‘‘肉’膘’上，上锅蒸两刻半钟，晾凉以后刷上芝麻油切片。就是素火‘腿’了。”苏妙不急不缓地解释。
“一盘素火‘腿’。做工竟如此絮烦！听说之前你家里在丰州开菜馆，丰州哪里？”葛知州只是随口一问。
“凌源街附近。”苏妙却只能认真回答。
“凌源街？说到凌源街就不得不提凌源街上的品鲜楼了。”葛知州兴致勃勃地对宁县令说，“那一年我路过丰州时在品鲜楼旁边的福源客栈落脚。客栈与品鲜楼就在面对面，每一天从品鲜楼里飘出来的香气都让人坐立难安，特别是品鲜楼招牌的酱汁煎鱼，说是飘香十里都不为过。离开丰州时我还想等再来时一定要在品鲜楼吃一回，没想到这一次去却发现那家品鲜楼竟然易了主。虽然听说新厨长是原来品鲜楼东家的徒弟，可是做出来的味道却完全不能和老东家比。那家品鲜楼竟被一品楼给买下了，一品楼虽然在江南相当有名，我却不喜欢一品楼里的菜。全是靠银子堆出来的，没什么滋味。”
苏妙的心早已经因为葛知州的话‘乱’跳成了一团，品鲜楼。苏家的品鲜楼，品鲜楼被一品楼买
第七十章 煎鱼带出的传言(2/8)