将豆腐切块放在一边备用，田仙蓉在锅里烧了水，加了盐，将豆腐多余的水分逼出来，这样豆腐的口感会更好，且不易碎。
灶火旺盛，豆腐只需要在水开之后煮一两分钟，先舀出部分豆腐汤，再把豆腐捞出来放热汤里，这样可以避免豆腐黏在一块。
将剩下的豆腐汤倒出来，清理一下锅，蒸干后，将豆油和拌了米酒和蕨菜辣椒酱的茄子丁先后放入，再放入蒜末炒香。加入大半碗豆腐汤，再放入一点酱油，一点点糖提味，将豆腐重新放入锅中，摇晃颠锅使汤汁浸满所有豆腐。
只需要稍微煮一煮，放几粒花椒，用红薯粉勾了芡，弄匀，就可以出锅了。出锅后撒上葱末，一盘麻婆豆腐看起来就更加诱人了。
大家早闻到了香味，田仙蓉看了丁大磊一眼，心里还挺骄傲。
她的厨艺是丁大磊学会之后教的，但她自认为厨艺比他更好。
要说还是丁灵最高兴，她也不奢望茄子能换成肉，因为那茄子已经做得很香了。她反而在想鱼香茄子这道菜，没有肉，还是少了点香味啊！
“年底分了肉，我再做一次给你吃。”田仙蓉一看丁灵那表情，就大概猜得到她在想什么。
“好啊！”丁灵满脸堆笑，那是对美食的最高级崇敬。
“小馋猫。”田仙蓉笑着打趣，而丁大磊正在和几个男的喝米酒侃大山，也看了这边一眼，笑容温暖。
米酒是红泥小火炉附带的，他们家难得高兴，就拿出来分享了。
第54章 修房子(2/5)