戴上，开始做示范。
音乐餐厅的八宝粘豆包因为是主食，所以会按照每桌的客人数量摆盘，一桌十人，一盘就蒸十个。
任明清动作娴熟的从盆里挖出一块豆馅，在掌心掂了掂，用手指拨掉一些，再掂一掂，然后迅速合拢手掌，开始做团子。
他手掌揉按的动作非常迅速，双手十指仿若弹击键盘般配合捏塑形状。
付宇被这套流畅的手法给看呆了。
说白了，白案和红案一样，想要真正精益求精，做到最好，还得靠天赋和努力的结合。
任明清很快捏好了团子放到盘子里。
浑圆一个，个头比张振团出来的明显要大上一圈。
除去个头，乍然一看，其实两个团子外形差不多。
可是比较之后，就属于外行看大小，内行品细节了。
任明清是个好的面案厨师，也是个好的教学师傅。
第一个团子打完样，他又重新捏了一个。
这一次，他一边捏，一边口头指导：“捏团子最重要的就是手劲儿，捏的太紧个子小了，摆在盘子上会显得分量上抽条。粘豆包本身不是高奢食材，只能想办法在口味和外观上做改进。”
“重量上，如果对于自己的手感不太自信，最好还是先称量，至于捏的时候，手指一定要配合掌心用力，像这样......”
任明清将自己捏好的放到盘子里，指导张振和付宇捏团子。
付宇知道
第37章 面案手感掌控(3/6)